【例会　令和８年８月の料理】　（2026.08.16）　　　　

（1）かつ丼 　　（2）胡瓜とキャベツの即席漬け 　　（3）茄子と茗荷の味噌汁 　　（4）しそ巻き

  

材料（6人分）

　　　 　　　

材料名	目安量g
米	500
水	750
豚肉（1切れ70ｇ）	6切れ
卵	6個
玉ねぎ	1.5個
塩・胡椒	少々
サラダ油	適量
三つ葉	1/2束
衣用
薄力粉	適量
溶き卵	1個
パン粉	45
調味料（一人分目安）
水	50cc
酒	大匙1
みりん	大匙1
砂糖	小匙1
醤油	大匙1
和風顆粒だし	小匙１

　
　�@玉ねぎを薄切りにする。
　
　�A肉は軽くたたいて筋切りをして、塩・胡椒を両面にふる。
　　　薄力粉を全体的にまぶし、溶き卵、パン粉を順につける。　　　
　
　�Bフライパンに底から２cmの高さまでサラダ油を入れ、
　　　中火で170℃に熱し、�Aを入れてきつね色になり、
　　　肉に火が通るまで上下を返しながら4〜5分ほど揚げ
　　　食べやすい大きさに切る。
　
　�Cボウルに卵を割り入れて混ぜる（溶き卵）。
　
　�D鍋に調味料を入れてさっと混ぜ、玉ねぎを入れて中火で
　　　熱し、煮立ったら2〜3分ほど煮る。　　　
　
　�Eとんかつ、溶き卵半分を流し入れ、半熟状態になるまで
　　　加熱する。残りの卵を回しかけ、半熟状態になるまで加熱する。
　
　�F器にご飯を盛り、カツとじをのせて三つ葉をのせる。

　
　�@胡瓜は小口の薄切り、キャベツは2cm角に切る。

　�Aビニール袋に�@とAの調味料を入れよく揉む。
　　　おろし生姜を入れ手で揉み、しばらくしんなりするまでそのまま置く。

　�B水気を絞って器に盛る。

　�@茄子は4cmの長さに切り、縦に3つ４つに切る
　　　水に放してアクを抜く。
　

　�A鍋にだし汁を入れ、�@の茄子を入れ沸騰したら味噌と細切り
　　　にした茗荷を入れ、沸騰直後に火を止め椀に盛る。

　�@クルミをつぶす。　味噌・砂糖・小麦粉等を混ぜる。
　

　�Aラップに味噌を伸ばす。
　　　（スプーンを使用すると手につかない）

　�B葉の枚数に味噌を区分けする。（包丁の背で切る）

　�C大葉を裏返し、葉先に味噌を塗って巻き、楊枝を刺す。

　�D170℃の油で揚げる。　（油が底から1〜2cm）