【例会　令和８年７月の料理】　（2026.07.11）　　　　

（1）手打ちラーメン 　　（2）冷やし中華そば 　　（3）たたき胡瓜のネギ塩和え

　  

材料（5人分）

材料名	目安量g
小麦粉（中力粉）	357
重曹	小匙2
卵 （なくてもよい）	1個
微暖湯	2/3カップ
片栗粉　打ち粉用	適量

　
　�@粉の中に重曹を入れてふるう。
　
　�A卵に水を合わせる。
　
　�Bボールに�@の粉を入れ、�Aの卵水を加えてこねる。
　
　�C打ち粉をして麺棒でのばして切りやすい幅に折りたたんで
　　　細く切る。

　
　�@(1)で作った麺（ラーメン）は茹でて冷水にとり、水切りした後
　　　ごま油をまぶしておく。
　
　�A胡瓜は板摺りした後、せん切りにする。
　　　もやしはさっと茹で水切りしておく。
　　　ハムもせん切りにする。
　　　トマトはくし形に切る。
　
　�B皿にめんを盛り、胡瓜、もやし、ハム、薄切り卵、トマトを
　　　彩り良く盛り付ける。
　
　�Cかけ汁をかけ、溶きがらしを添える。
　　　かけ汁は別の入れ物に入れて供しても良い。

　�@胡瓜はまな板の上に置いて塩をふり、手でこすりつけるように
　　　転がして（板ずり）、5分ほど置く。
　

　�A�@の胡瓜の水気を軽くふき、麺棒で軽くたたいて割り
　　　ひと口大に切る。
　

　�BボールにAの調味料を入れて混ぜ合わせ、�Aの胡瓜を和える。