【例会　令和８年６月の料理】　（2026.06.14）　

（1）鯖の味噌煮 　　（2）胡瓜とワカメの酢の物 　　（3）鶏ささ身くずうち汁

  

材料（5人分）

材料名	目安量g
鯖　切り身 　　　　又は	5切れ 1尾
生姜	1片
だし汁	200ｃｃ
味噌	15g〜25g
酒	大匙1
醤油	大匙1

　
　�@鯖は2枚におろし5切に切る。又は5切に筒切りにする。

　�A平鍋又はフライパンに味噌を入れ、砂糖、酒、醤油、だし汁
　　　生姜半量薄切りを入れ、味噌を溶かし火をかけて煮だてる。

　�B鯖は皮を上にして、�Aに入れ蓋をする。再び煮立ったら火を弱め煮る。

　�C器に�Bを盛り付け汁が残ったている時はとろりとするまで煮詰める。
　　　鯖の上に煮汁をかけ、残り半分の生姜を千切りにして
　　　鯖の上に天盛りする。

　
　�@胡瓜は小口切りにして塩を振っておく。
　
　�A生ワカメは固い部分を除き、熱湯をとおして、1cmくらいに切る。
　
　�B三杯酢を作る。

　�C�@、�Aの水気を絞ってボールに入れ、しらす干しを加え、�Bの
　　　三杯酢で和えて器に盛る。

　�@鶏のささ身は筋を取り、削ぎ切りにして片栗粉をまぶして
　　　包丁の背でたたき薄く延ばす。

　�A熱湯でささみを茹で椀に入れておく。
　

　�B貝割れ菜は端を輪ゴムで結んで、３ｃｍに切り椀に入れておく。

　�Cだし汁を調味し、椀に注ぎ入れ柚子又は七味唐辛子を浮かせる。
　

　炊飯

　�@米は洗米して炊飯器に入れ、分量の水を加え炊く。