【例会　令和８年４月の料理】　（2026.04.12）　　　　

（1）かやく御飯 　　（2）白和え 　　（3）季節のすまし汁 　　（4）野菜の即席ピクルス

  

材料（5人分）

材料名	目安量g
米3カップ（200cc）	500
水＋椎茸の戻し汁	700cc
A　調味料
酒	50ｃｃ
醤油	大匙1
塩	小匙1
鶏胸肉　1枚	150
醤油	小匙2
茹で筍	100
干し椎茸	2枚
油揚げ	1枚
さやエンドウ	20
きざみのり	3

　
　�@米は椎茸の戻し汁、酒、醤油を合わせて、米容量の1.2倍にする。
　　　（重量の1.5倍）　
　　　鶏胸肉は細かく切り、醤油でまぶしておく。
　　　茹で筍は短冊切、干し椎茸は戻して千切り、油揚げは細きり
　　　さやエンドウはさっと茹でて千切にする。

　�A電気釜に精米した米と分量の水をいれ、Aの調味料と具を加えて
　　　炊飯する。
　　　器に盛り、さやエンドウとのりを散らす。

　
　�@人参は3cm長さの千切りか短冊切り。
　　　コンニャクは3cm長さの太めの千切りか短冊切りにして茹でておく。
　
　�A鍋にAの調味料と�@の人参、コンニャクを入れて煮る。
　
　�Bほうれん草(*)は2cmに切り、色よく茹でる。

　�C白和えの衣
　　　豆腐は粗くつかみほぐし沸騰湯に入れてざっと茹で、布巾を敷いた
　　　ザルにあげて軽く絞る。（固く絞りすぎると味が落ちる）
　
　�D胡麻を焦がさないように香ばしく炒り、すり鉢で油の出るまで
　　　よくすり豆腐と砂糖、塩を加えてすり混ぜる。
　
　�E冷めた�Aと�Bを�Cで和える。


　・応用　　　　Bの衣に酢を大匙1.5加え、好みで砂糖を少し増やす。

　・具の材料　クラゲ、きくらげ、ヒジキ、大根、人参、胡瓜、キャベツ
　　　　　　　　　さつまいも、えび、椎茸、しめじ、三つ葉、柿、リンゴ
　　　　　　　　　梨、バナナ、干し柿

　*ほうれん草は赤血球を作るために必要な鉄分と葉酸が豊富で
　　貧血の予防・改善に。またβｰカロテンとビタミンCが喉や鼻の
　　粘膜を丈夫にして免疫力を高める野菜

　�@うどは皮をむいて短冊に切り、水に放してアクを抜く。
　　　

　�A菜の花はさっと茹でる。ナルトは薄い輪切りにする。
　

　�B椀に�@のうどと菜の花、ナルトを盛り付け、熱いAの汁を注いで
　　　手のひらでたたいた木の芽（吸い口）を浮かす。

　　　*手の平でたたくと香りがでる。

　�@キャベツ(*)はひと口大に手でちぎり、硬いところは包丁で切る。
　　　

　�A胡瓜は塩をまぶし板擦して、縦に４等分に切りさらに４等分に切る。
　　人参は胡瓜より細めの拍子木切りにする。

　�Bビニール袋に�@、�Aを入れ、塩、酢を加えて冷蔵庫で保存する。
　　　昼に仕込めば夕食に食べられ、１週間しんなり具合の触感を
　　　楽しめる。

　　*キャベツは脳血管障害の予防に効果があるとのこと。