材料（5人分）

材料名	目安量g
餃子の皮	25枚
豚挽肉	150
白菜 　（キャベツ・青菜・韮等）	6枚
葱	1本
ニンニク	1/2かけ
生姜みじん切り	小匙1
A　調味料
醤油	大匙3
ごま油	大匙1
酒	小匙1/2
味の素	少々
サラダ油	適量
二杯酢	適量
辛子又はラー油	適量
食用油	2本
お米	2キロ

　
　�@白菜はさっと茹でて、1cm角に切り、固く絞る。
　　　葱は縦に包丁を入れて小口切にして、生姜はみじんに切る。
　
　�Aボールに肉、�@の白菜、葱、生姜、ニンニクとＡの調味料を入れ
　　　よく混ぜる。

　�B�Aを皮に包む。
　　　皮に�Aのあんを入れる→皮を合わせた片側にひだを出す→
　　　置いて、底を平らにする。

　�Cフライパンに少したっぷりの油をひいて熱くして、餃子を行儀よく
　　　ならべ、底が焦げ色になったら、熱湯を餃子の1/2の高さまで
　　　加える。
　　　蓋をして密閉し、水分が全部蒸発した時に餃子に火が通る。
　　　この時鍋をゆざぶって焦げ付かないようにする。