【例会　令和８年２月の料理】　（2026.02.08）　　　　

（1）かきフライ・ 　　　　　 長ねぎの肉巻きフライ 　　（2）しめじと小松菜の味噌汁 　　（3）スクランプルエッグの 　　　　　　ポテトサラダ

  

材料（5人分）

材料名	目安量g
かき（加熱用）	24個
長ねぎ	3本
豚肉（しゃぶしゃぶ用）	300
溶き卵	2個
かきの蒸し汁	200cc
小麦粉	200cc
パン粉	適量
白菜	3枚
塩	少々
コショウ	少々
レモン	3個
ポン酢しょうゆ	1本
日本酒	大匙2
食用油	2本
お米	2キロ

　
　�@ご飯を炊く。
　
　�Aかきは塩水の中で洗い、水でさっと流し、水気を切る。
　　　鍋に入れて酒大匙2を加え、鍋をして火をかけ、煮立ったら
　　　火を弱めて1分蒸し煮する。

　�Bかきがぷっくり膨れたら取り出し（蒸し汁はとりおく）、粗熱をとる。
　　　水気をふき、塩、コショウを各少々ふり、小麦粉を薄くまぶす。

　�C長ねぎは長さを12等分に切る。豚肉の1/12量を縦長に広げ
　　　塩、コショウ各少々ふり、長ねぎの1/12量をのせてくるりと巻いて
　　　包み、小麦粉を薄くまぶす。同時に12個つくる。

　�D白菜は横せん切にし、水に5分さらし、水気をきる。

　�E衣の溶き卵に�Bのかき蒸し汁、水の順に合わせて200ｃｃにし
　　　ボウルに入れて混ぜ、小麦粉を加えて混ぜる。�Bのかきをくぐらせ
　　　パン粉をつける。�Cの肉巻きも同時に、衣を順につける。

　�F175℃に熱した油に�Eのかきを入れ、2〜3分揚げて火を通す。
　　　続けて肉巻きを入れて4〜5分揚げて火を通す。
　　　
　�G�Dの白菜とともに器に盛り合わせ、レモンを添える。
　　　好みでポン酢しょうゆをかけても良い。

　
　�@小松菜は3ｃｍ幅に切り、しめじは根本を除いてほぐす。
　
　�A鍋にだし汁、�@を入れて火にかけ、煮立つたらいったん火を止め
　　　みそを溶き入れる。
　　　再度火にかけ、温まったら火を止めて器に盛る。

　（３）スクランプルエッグのポテトサラダ　　　（2026.02）

　�@じゃがいもを1ｃｍ角切りにし、コンソメを入れて固ゆでし
　　　水気を切る。
　　　

　�A玉ねぎをみじん切りにしてボールに入れ�@とまぶし、ドレッシング
　　　とあえてマヨネーズ・塩・黒コショウして冷ます。
　

　�Bボールに卵を入れフォークで黄身と白身を混ぜる。
　　　Aの調味料を入れ大きな鍋で湯を沸かしボールごと湯煎する。
　　　

　�C湯煎　泡だて器で、ゆっくりかき混ぜる。固まってきたら卵の
　　　ふちからこそげながら混ぜる。半熟状態になってきたら弱火にし
　　　固まる手前で火を止める。
　　　余熱が入り過ぎるのを防ぐため湯煎から冷水につける。
　　　（粗熱がとれる程度）

　�D�Cの半熟状態の卵を�Aのボールに入れ混ぜる。

　�E皿にレタスを敷き�Dを盛り付けパセリのみじん切りを散らす。