| 材料（5人分） |
| 材料名 | 目安量g |
牛肉（塊） |
300 |
ビーツ |
1/2缶 |
トマトピューレー |
1/2缶 |
玉葱 |
1個 |
キャベツ |
1/3個 |
にんじん |
1本 |
じゃがいも |
2個 |
レモン |
1/4個 |
ローリエ |
1枚 |
サラダ油 |
大匙2 |
イタリアンパセリ |
1枝 |
にんにく |
1片 |
コンソメ |
600ｃｃ |
水 |
1/4個 |
好みでヨーグルト・サワークリーム |
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①材料はすべて１口大に切る。にんにくはスライスにする。
②鍋に油を入れ、にんにくを炒めて香りが出たら①の材料を
すべて入れ炒め、水、コンソメ、ローリエを入れ、材料が
やわらかくなるまで煮込む。
③軟らかくなったらローリエを取り除きトマト缶を入れ、味が馴染む
まで煮込む。塩胡椒で味を調える。
④盛り付けサワクリームをかける。
ビーツが手に入らない場合は、トマトホール缶(*)で代用する。
又はカブを2個使用する。
(*)トマトホール缶
イタリア産のサンマルツァーノ種などのトマトを丸ごと
湯むきして缶詰したもの
牛肉の代わりにフランクフルトソーセージ又はウインナーソーセージで
代用すると手軽にできる。
ボルシチはビーツの赤紫と優しい甘味と酸味のあるスープが特徴である。