| 材料（5人分） |
| 材料名 | 目安量g |
ごぼう |
2本（500） |
水（さらす用） |
適量 |
片栗粉 |
大匙5 |
胡麻油 |
大匙5 |
白いりごま |
適量 |
調味料 A |
|
ミリン |
大匙3 |
酢 |
大匙3 |
砂糖 |
大匙3 |
醤油 |
大匙3 |
赤唐辛子 |
1本（小口切り） |
①ごぼうの香りは皮に多く含まれているので、タワシでこするか
包丁の背で軽く皮をこそげる位にして皮をむく。
②ごぼうは5cm長さに切り、厚さは2～4mm位ほどの好みの
太さで切る。
③切った②のごぼうを水にさらして、アクをとる。10分位
④アクを取った③のごぼうをザルに上げて水気をよく取る。
片栗粉をまんべんなくまぶす。
⑤ボールにAの調味料を入れて混ぜ合わせる。
⑥中火で熱したフライパンに胡麻油をひき、④を入れ炒める。
⑦焼き色がついたら⑤を入れて、中火のまま炒め合わせる。
ごぼうに火が通たら火からおろす。
⑧お皿に盛りつけ、白いりごまをかけ、出来上がり。