| 材料（5人分） |
| 材料名 | 目安量g |
そば粉 |
400 |
つなぎ粉 |
100 |
水 |
250ｃｃ |
打ち粉 |
適量 |
【そば打ち工程】
①水回し
そば粉に水を均質に浸透させ粘性を引き出す
②練り
玉をまとめ、加圧して粘着力を高める
③延し
薄く平らに延ばしていく
④麺生地を切って、麺にする
【作業手順は別紙参照】
