| 材料（5～6人分） |
| 材料名 | 目安量g |
ごぼう |
120 |
にんじん |
50 |
糸こん |
150 |
干し椎茸 3枚 |
12 |
レンコン |
80 |
胡麻油 |
大匙3 |
砂糖 |
大匙3 |
塩 |
2 | 醤油 |
大匙1.5 |
酢 |
大匙3 |
①干し椎茸はもどして千切りにする。
糸コンは茹でて３㎝長さに切る。
レンコンは皮をむいて四つ割りし、薄切りにして酢水で１０分位
さらしてアクを取る。
ごぼうも３ｃｍ長さにし細い千切りにして、レンコンと同様アクを
取る。
にんじんも千切りにする。
材料をそろえて水気を取っておく。
②胡麻油でごぼうをよく炒め、次にレンコン、にんじん、糸こん、
干し椎茸と炒める。よく炒めることがコツ。
砂糖、塩を加えて味を調え、醤油、酢を加え炒りつけるように煮る。
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