�@レンコンは５ミリ厚さの輪切りにして水にさらしてアクをとり、
　　　ペーパーで充分に水気を取る。椎茸はみじん切りにする。
　
　�Aボールに鶏合い挽き肉と椎茸、卵を割りほぐし入れて
　　　片栗粉と酒を入れてよくかき混ぜ、肉団子を作る。

　�Bレンコンで�Aの肉団子をはさみ、レンコンの穴の方までギュッとおく。

　�C焼く前に片栗粉を軽く振るい、フライパンで胡麻油しいて
　　　両面を焼き、一度皿に取る。

　�Dフライパンの汚れをティッシュペーパーで取り除き、調味料を入れ
　　　タレを作り、両面タレがついてぬれたら皿に取る。