| 材料（5～6人分） |
| 材料名 | 目安量g |
鱈の切り身 |
４切れ |
人参 |
1本 |
じゃがいも |
1個 |
長ネギ |
1本 |
コンニャク |
1/2枚 |
木綿豆腐 |
1丁 |
顆粒ダシの素 |
大匙2 |
塩 |
適量 |
味噌 |
適量 |
ミリン |
大匙 |
昆布 |
15ｃｍ |
水 |
6カップ |
①鍋に分量の水と昆布を入れておく。
②鱈は一口大に切り塩をまぶしておく。
③大根は皮をむき5ｍｍ幅のいちょう切りに、人参は大根と同じ幅
の半月切りにする。
④じゃがいもは皮をむき1ｃｍ幅の半月切りにし、水に放す。
⑤ネギは1ｃｍ幅の斜め切りにする。
⑥コンニャクはスプーンを使い一口大に切る。
⑦豆腐はさいの目に切る。
⑧①の鍋を火にかけフツフツしてきたら昆布を取り出す。
⑨顆粒ダシと②の鱈と大根と人参とコンニャクを入れて火にかける。
ひと煮立ちしたら弱火にして10分～15分ほど煮る。その時にアク
も取り除く。フタは少しずらしてのせる。
⑩じゃがいもは煮崩れしやすいので他の根菜類とは別にして
少し時間差をおいて鍋に加える。
⑪じゃがいもに火が通ったら酒とミリンとネギと豆腐を加えて
ひと煮立ちさせ、味噌を加えて味をみて塩で味を調える。