材料 （6人分）

材料名	目安量g
豚バラ肉	150
ごぼう	50
にんじん	50
生しいたけ	3枚
ウド 　　（又はふき）	30
みつば	5本
だし汁 　　（150cc/人）	600cc
塩	小匙1
醤油	小匙2
胡椒	少々

　�@豚肉は塩を振っておく。熱湯に入れてすぐ引き上げ冷水にとる。
　　　（霜ふり）
　
　�A野菜は千切りにする。ごぼう、ウドはアク抜きしておく。
　
　　※アク抜き：水に酢を入れて浸す
　
　�Bだし汁を火にかけ�@の豚肉、ごぼう、にんじん、生しいたけを
　　　入れ煮立て調味し、うどとみつばを散らし、火を止め、椀に
　　　盛って胡椒する。