材料（6人分）

材料名	目安量g
牛乳	600ｍｌ
酢	大匙3
シュウマイの皮	45枚
豚の挽肉	225
帆立て水煮缶詰	1缶
玉ねぎ	小1/2個
片栗粉	大匙23
A
砂糖・醤油・ゴマ油	各小匙2
塩	少々
キャベツまたは白菜	2〜3枚
ブロッコリー	1/2個
しめじ	1と1/2個
プチトマト	6個
練り辛子	小匙1
レモン	3/4個
Ｂ
ヨーグルト	ＬＢ81
プレーン	大匙6
すり白ごま	大匙4と1/2
砂糖、しょうゆ	各大匙1と1/2
豆板醤	適宜

　�@カッテージチーズを作る。鍋に牛乳を入れ、中火で60〜70℃
　　　に温める火を消し、酢を加えて素早く混ぜて少しおく。
　　　豆腐状のものと黄色かかった液体に分離したら、キッチン
　　　ペーパーをのせたざるに流し入れこす。
　
　　　　※液体（ホエー：体液と同じ成分）は捨てずにとっておき、
　　　　　　　　炊き込みご飯に使う
　

　�Aシュウマイの皮は５ｍｍ幅の細切りにする
　

　�B玉ねぎはみじん切りにして片栗粉をまぶす
　

　�Cブロッコリーは小房に分け、しめじは石づきを切って6等分
　　　に分ける
　

　�D豚挽き肉は帆立缶の汁、Ａを加えて練りが出るまで混ぜる。
　　　カッテージチーズ、帆立、�Bを加えて混ぜ、24等分して丸め
　　　、�Aを均等にしてまぶしつける
　
　　　※ひき肉は調味料を加えて粘りが出るまでよく練り混ぜる。
　　　　　　　こうすると弾力があるシュウマイになる　　　
　

　�E皿にキャベツ又は白菜を敷き、�Dを並べる。
　　　�Cとともに蒸気の上がった蒸し器に入れ、強火で12〜15分
　　　蒸す
　

　�FＢを混ぜてドレッシングを作る。豆板醤はお好みで加える
　

　�Gジュウマイには辛子とレモンを添え、蒸した野菜とプチトマト
　　　にはドレッシングを添える