（１）ひゅうがめし　　　　　(平成28年6月）

  

材料（6人分）

材料名	目安量g
米	480
カツオ刺身	１．５サク
すりゴマ	大匙3
調味料
塩	大匙3/4
酒	大匙1.5
みりん	大匙3
醤油	大匙4.5
溶き卵	3個
みかんの皮 　　　　（みじん切り）	3/4個
万能ネギ	15本
いり白ゴマ	大匙4.5

　�@米は洗ってザルにあげ、水気を切ってから炊飯器に入れ、
　　　水を加えて30分以上おいて炊く

　�Aカツオの刺身は市販の脱水シートに包んで１時間ほど置き、
　　　薄切りにするボールにすりゴマと調味料を入れ合わせ、
　　　薄切りにしたカツオを入れて軽く混ぜ、20分ほど漬け込む
　　　脱水シートのない場合は、カツオの刺身に塩を少しふり、
　　　１時間くらいおいて身をしめると同時に臭みを抜く

　�Bみかんの皮はよく洗って水気をふき、白い部分を包丁で薄く
　　　取り除きみじん切りにする。万能ネギは斜め薄切りにする。

　�C�Bのみかんの皮と万能ネギの半量ずつと、溶き卵を�Aに
　　　加え混ぜ合わせ10分ほどおく。
　　　炊き上がったご飯がアツアツのうちに具をタレごと加え
　　　全体を混ぜる

　�D炊飯器の蓋をして5分ほど蒸らしてから器に盛る。
　　　残りのみかんの皮と万能ネギ、いり白ゴマを散らす