材料（6人分）

材料名	目安量g
ゴーヤ	1kg
煮干し又は花かつお	10尾
粉黒糖	100
上白糖	50
酢	75
醤油	100cc
白ごま	少々

　�@ゴーヤは種を取り小口切りにする

　�A調味料を煮立て�@と煮干し入れ、汁が無くなるまで煮る

　　　あるいは、一晩鍋ごと冷ましておくと味に深みが出る

　�B冷めたらごまを振りかける

　　　＊花かつおは仕上がり際に入れる

　　　干して作ると保存期間が長い