【例会　令和７年５月の料理】　（2025.05.11）　　　　

（1）かつ丼 　　（2）小松菜と舞茸のお浸し 　　（3）即席味噌汁

  

材料（6人分）

材料名	目安量g
米	400
水	600
豚肉（1切れ70ｇ）	5切れ
塩・胡椒	少々
小麦粉	適量
卵・水	1個
パン粉	適量
揚げ油	適量
玉葱　中１個	150
卵	5個
三つ葉　　1/2束 　　又はグリンピース	15
合わせだし
醤油	1/3カップ
みりん	1/3カップ
水	2カップ
合わせだしの代わり 　　麺つゆ　3倍濃縮	120ｃｃ
水	400ｃｃ

　
　�@豚肉は軽くたたいて筋切りをし塩、胡椒をする。
　　　三つ葉は3cm長さに切る。　

　�A�@に小麦粉、溶き卵、パン粉を順につけ、170℃くらいに熱した
　　　油で揚げ、食べやすい幅に切る。

　�B合わせだしを入れ火にかけ煮立ったら、玉葱の薄切、カツを
　　　入れへと煮立ちさせたら、溶き卵を全体に回し掛けして
　　　三つ葉を散らす。

　�C熱いご飯をどんぶりに盛り、�Bをのせる。

　
　�@小松菜は水でよく洗い、鍋に沸かした熱湯でしんなりするまで
　　　強火で、冷水に入れ冷まし、水気を切って3〜4cmの長さに切る。
　　　舞茸は小房に分けて、熱湯で茹で水気を切っておく。
　
　�Aボールに�@の小松菜と舞茸を入れて醤油といり胡麻を入れて和える。
　
　�B器に盛る。

　�@油揚げは横に包丁を入れ、細切りにする。
　　　ふきは皮をむいて小口切りにする。
　
　�Aお椀に煮干し粉、昆布茶、味噌、�@のふきと油揚げを入れ
　　　熱湯を注ぎ入れ混ぜる。
　　　昆布茶を入れない場合は乾燥ワカメを入れる。





　【煮干粉のつくり方】
　　煮干し200gフライパンでよく炒り、そのままさます。
　　冷めたら粉になるまで、つめたら粉になるまでミキサーにかけ
　　保存びんに入れて保管する。