【例会　令和７年2月の料理】　（2025.02.08）　　　　

（1）炊きおこわ 　　（2）鮭のごま焼き 　　（3）ぬた 　　（4）けんちん汁

  

材料（5人分）

材料名	目安量g
もち米	300
うるち米	150
ささげ茹で汁	630cc
ごま塩	少々
ささげ	30

　
　�@ささげはたっぷりの水で茹でる。沸騰したら１カップの水を加え
　　　更に沸騰したら、水をかえて650ccの水の中にささげを入れ
　　　火にかけ沸騰したら火を止める。
　
　�Aもち米とうるち米を合わせといで、茹でたささげと茹で汁630cc
　　　も加え入れしばらくおいて、炊飯する。

　�B器に盛り、ごま塩を振りかける。
　
　

　
　�@生鮭の切身に軽く塩をふる。
　
　�A調味液をよく混ぜ下味をつける。
　
　�B�Aに小麦粉をまぶし、よく溶いたいた卵白をくぐらせ黒胡椒を
　　　まぶして両面焼く。

　�C小松菜をさっと茹でる。

　�D皿に胡麻焼きを盛り付け、青菜又はピーマンを添える。

　�@ねぎを3ｃｍ長さのぶっ切りにし、蒸す。
　
　�Aわかめは戻しておく。
　
　�B辛子酢味噌を作る。

　�C�@が冷めたらわかめを合わせ、辛子酢味噌で和える。

　�D小鉢に盛り高く盛り、針生姜を天盛にする。

　（4）けんちん汁　　　（2025.02）

　�@ごぼうはたわしでこすり洗いして、泥を落とし、ささがきにして
　　　アクを抜いておく。
　　　里芋は泥を洗い、皮をむいて小口切りにして、塩で揉んで
　　　ぬめりを取る。
　　　大根、人参はいちょう切り、干し椎茸は戻して細切りにする。
　　　葱は小口切りにする。
　　　

　�A鍋に油を熱し、ごぼう、人参、大根の順に入れ炒める。
　　　次に椎茸、里芋を加えながら炒め、だし汁を加え材料が
　　　軟らかくなるまで煮て、塩、醤油で味をととのえ、豆腐を手で
　　　揉みながら加え、葱を散らし火を止め椀に盛る。