【例会　令和6年12月の料理】　（2024.12.01）　　　　

（１）かつ丼 　 　　（２）春菊又はほうれん草 　　　　　　のクリーミーごま和え 　　（３）かす汁

  

材料（5人分）

材料名	目安量g
米	500
水	750cc
豚肉（1切れ70ｇ）	6切れ
塩・胡椒	少々
小麦粉	適量
卵・水	1個・少々
パン粉	適量
三つ葉	1/2束
合わせだし
醤油	1/3カップ
ミリン	1/3カップ
水	400cc
花かつお	5

　
　�@豚肉は軽くたたいて筋切りをし塩・胡椒をする。
　　　三つ葉は３ｃｍ長さに切る。
　
　�A�@に小麦粉、溶き卵、パン粉の順につけ、170℃位に熱した湯で
　　　揚げ、食べやすい幅に切る。

　�B鍋に合わせだし入れ。、火をかけ煮立ったらカツを入れ、三つ葉を4
　　　散らし、ひと煮立たせる。

　�C熱いご飯をどんぶりに盛り、カツをのせ、煮汁をかける。

　
　
　
　

　
　�@にんじんは長さ4×1ｃｍの短冊切りに切る。
　　　春菊は4〜5ｃｍ長さに4切る5。
　
　�A鍋に湯を沸かしてにんじんと春菊又はほうれん草を茹でて水を切り
　　　しっかりとキッチンペーパーで水気を絞る。
　
　�Bボールに練りごまを入れ、だし汁を少しずつ入れてなめらかに混ぜる。
　　　ポン酢醤油とすりごまを入れて混ぜる。

　�C�Bの中に�Aのにんじんと春菊を入れ和える。

　�@塩鮭はサッと塩抜きして、1ｃｍ幅に切る。
　　　酒粕は細かくl刻んでだし汁1リットルの分量に中から100ｃｃを入れ
　　　延ばしておく。
　　　

　�A大根、にんじんはいちょう切り、油揚げは千切りに、こんにゃくは
　　　短冊に切る。
　

　�Bだし汁に�@の鮭と�Aを入れて、火をかけて煮る。
　　　材料がやわらかくなったらば酒粕を加え、しばらく煮て味をみて
　　　味噌を加える。
　　　（鮭の塩味にがでるので、味噌の量を加減する）
　

　�C最後に5ミリ幅に切ったねぎを加え、火を止める。