【例会　令和6年10月の料理】　（2024.10.13）　　　　

　【例会　令和6年10月の料理】　（2024.10.13）　　　　

（１）おでん 　 　　（２）五目炒りなます 　　（３）焼きねぎと鯖缶の酢味噌和え

  

材料（5人分）

　　　　　 　　　　　 　　　　　 　　　　　

材料名	目安量g
水	7カップ
昆布	10ｃｍ
根生姜	1片
長ねぎ	1本
塩 　（煮出し汁により加減）	小匙1
醤油	100cc
酒	大匙2
砂糖	大匙1
【具材】
大根　厚さ3ｃｍ	5個
里芋	5個
コンニャク	1丁
【キャベツ又は白菜巻き】
キャベツ	5枚
鶏挽肉	400
塩・根生姜	少々
【袋】
油揚げ	5枚
もやし	適量
干し椎茸	2枚
人参	60
竹輪	2本
さつま揚げ	5枚

　
　�@おでん鍋に煮出し汁をはり、根生姜。長ねぎ、昆布を入れ調味料で
　　　味をつける。
　
　�A大根は面取りして裏側にかくし包丁をし、米のとぎ汁で下茹でする。
　　　里芋は皮をむき塩でヌメリを取り、下茹でする。
　　　キャベツ又は白菜は茹でるか電子レンジで加熱する。
　　　鶏挽肉に生姜汁、塩を混ぜ５等分にして包む。
　　　油揚げは半分にして椎茸、人参の千切り、もやしを入れて楊枝で
　　　止める。

　�B鍋に具を入れコトコトと煮る。さつま揚げは食べる時間を見計らって
　　　入れる。


　
　
　
　

　
　�@干し椎茸は戻して千切りにする。（砂糖水につけて戻す）
　　　糸コンは茹でて３ｃｍ長さに切る。
　　　れんこんは皮をむいて4つ割りにし、薄切にして酢水でアクを抜く。
　　　ごぼうも３ｃｍ長さの細切りにして、れんこん同様酢水でアクを抜く。
　　　にんじんも千切りにする。材料をそろえて水気を切っておく。
　
　�A胡麻油でごぼうをよく炒め、次にれんこん、にんにん、糸こん、
　　　干し椎茸と炒める。よく炒めることがコツ。
　
　�B砂糖、塩を加え味を調え、醤油、酢を加え炒りつけるように煮る。

　�@長葱は長さ５ｃｍに切り、オーブントースターでこんがり焼き色が
　　　つくまで焼く。又はフライパンで焼く。
　　　さらに縦半分に切る。
　　　

　�Aボールに鯖味噌缶を入れ、�@の葱を加えて和える。
　　　汁が多いときは様子をみて、汁を切る。