| 材料（5～6人分） |
| 材料名 | 目安量g |
えび |
125 |
【調味料 A】 |
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酒 |
大匙１ |
塩・胡椒 |
少々 |
卵白 |
大匙1 |
片栗粉 |
大匙１ |
木綿豆腐 |
1丁 |
生しいたけ |
3枚 |
グリンピース |
40 |
ねぎこぶりのもの |
1本 |
根生姜 |
1片 |
炒め油 |
大匙１ |
【スープ】 |
200ｃｃ 大匙1 |
塩 |
小匙1/2 |
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醤油 |
小匙1 |
片栗粉 |
小匙2 |
水 |
大匙1 |
揚げ油 |
適宜 |
油 |
大匙1 |
①えびは背ワタと皮を取り調味料Aにからめる。
②豆腐は水気を切り、1.5ｃｍ角の斜め切りにする。ひし形切り。
③①のえびは油通しする。
④しいたけは薄切り。
⑤炒め油にねぎの斜め切り、根生姜の千切りを炒めて香りを出し
しいたけを炒め、これにスープと豆腐を入れて煮込む。
⑥?に塩、醤油を入れて調味し、グリンピースと③のえびを入れる。
これに水溶き片栗粉でとろみをつけて仕上げる。
⑦器に盛って供する。