材料（5〜6人分）

材料名	目安量g
炊飯　米	480
水	720cc
鶏もも肉	180
玉ねぎ	180
卵	6個
みつば	30
（調味料）
だし汁	300cc
醤油	大匙3
だし汁	300cc
（又は、水　250cc
めんつゆ　80cc ）
粉山椒　又は 　　　　七味唐辛子	少々

　
　�@白飯を炊く。（※１）
　
　�A鶏もも肉は、余分な脂を除いて、２ｃｍ角の削り切りにする。
　　　玉ねぎは、千切りに、みつばは根を切り落として、２ｃｍの長さに切る。
　　　卵は。、溶きほぐしておく。
　
　�B小さめの浅鍋を用いて１人分ずつ作る。
　　　鍋に調味料を合わせて煮立たせる。鶏もも肉や玉ねぎを入れ
　　　さっと煮る。具に火が通たら、卵を手早く流し入れ、みつばを散らす。
　　　卵が半熟状態になったら火を止める。
　
　�C丼に�@の飯を盛り付け、�Bをのせ粉山椒を振りかける。
　
　
　　※１　米の加水量

　　　　　　　・重量の1.5倍　　　　160ｇ×1.5＝240ｇ
　　　　　　　・容積の1.2倍　　　　200cc×1.2＝240ｃｃ

　　　　　米をふっくらとやわらかい飯に仕上げるために、
　　　　　98℃の温度を20分程度保つ必要がある。