| 材料（5～6人分） |
| 材料名 | 目安量g |
じゃがいも |
400 |
玉葱 |
100 |
サラダ油 |
大匙2 |
水 |
700cc |
スープの素（コンソメ） |
1/2個 |
牛乳 |
200cc |
塩 |
少々 |
生クリーム |
60cc |
パセリのみじん切り |
少々 |
①じゃがいもは皮をむいて輪切り、玉葱は横の薄切りにする。
②スープ鍋にサラダ油を熱し、玉葱を焦がさないように十分に炒め
じゃがいもと水、スープの素を加え煮立つ直前に弱火にして
アクを取り、じゃがいもがやわらかくなるまで煮る。
時々アクを取る。
③②のじゃがいもと牛乳でミキサーにかけ鍋に戻し、あたため
生クリームを加える。
これを冷やしたスープがビシソワーズスープ
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