①鶏もも肉をフォークで突き刺し、熱の通りやすくするために包丁を入れる。
　
　②①のもも肉を一口大に切り、調味料Aに30分～1時間漬け込む。
　
　③オーブンを２００℃にセットして１０分～1５分焼く。
　　　（1枚丸ごとの場合は15分～20分）

　④器に盛り付け柚子の皮をすりおろして散らし、汁を絞りかける。
　
　⑤チンゲン菜は1株を縦1/6に切り分け、さっと茹で④の周りに飾る。