【例会　令和４年１２月の料理】　（2022.12.18）　　　　

（１）簡単炊きおこわ 　 　　（２）タンドリーチキン、添え物２種 　 　　（３）みぞれ汁

  

材料（5〜6人分）

材料名	目安量g
A
もち米　３カップ	480
うるち米1.5カップ	240
B	200
ささげ煮汁、水	960
ささげ	70
ごま塩
黒ごま	3
食卓塩	小匙1/10

　 　
　【炊きおこわ】
　
　�@＜渋抜き＞　サポニンやタンニンの渋味を取る。
　　　鍋に３カップの水とささげを入れ火にかけ、沸騰したら１カップの
　　　さし水をした後にザルにあけ、冷水に入れザルに取る。
　
　【洗米】【炊飯】

　�AAは洗米して電気釜に入れ、Bを入れる。
　　　（煮汁を入れないで水だけでも良い）
　
　�B�Aの上に�@のささげをのせ点火する。

　�Cスイッチが切れたらよく混ぜ器に盛り、ごま塩をかける。
　
　

　　
　【タンドリーチキン】

　
　�@胸肉、もも肉は筋切りをして（２〜３日漬け込む場合はそのまま） 、
　　　当日は一口大に切り、冷蔵庫で１時間液に漬け込む。
　
　�Aビニール袋に�@と調味液Aを入れ、更にもみ込み１時間冷蔵庫で
　　　寝かせる。
　
　�Bフライパンにクッキーシートを敷いて中火で焼く、肉に火が通ったら
　　　直ちに焦げ目をつける。
　
　　　・胸肉　オーブンの場合　230℃で20〜25分
　　　　　　　　電子レンジの場合　１枚　730Wで3分
　　　・もも肉　オーブンの場合　170℃で15分
　　　　　　　　電子レンジの場合　１枚　730W　3〜4分

　
　【添え物】
　
　�@ブロッコリーは子房に分け茹でる。
　
　�Aジャガイモサラダ
　　　じゃがいもは皮を剥いて千切にして、たっぷりの湯でさっとゆでる。
　　　ザルにあけすし酢をかけて混ぜ冷ます。
　　　冷めたらパセリのみじん切りを加えマヨネーズで和え、アルミカップ
　　　に盛り黒ごまをかける。
　

　�@大根は皮を厚めにむいて、粗目のおろし金ですりおろす。
　　　巻きすにとり、軽く水気を切る。
　
　�A納豆は7mm角に切る。　水菜は2cm長さに切る。
　
　�B鍋にだし汁、酒、塩、醤油を入れてひと煮立ちさせて、豆腐を
　　　入れて、豆腐が温まれば�@の大根を入れ、ひと煮立ちすれば
　　　水菜を加えてお椀に盛る。