材料（5〜6人分）

材料名	目安量g
牛肉切り落とし	250
塩・胡椒	少々
小麦粉　大匙3	25
玉ねぎ　1個	200
しめじ	100
水	400
（A）
トマトケチャップ	80
ウスターソース	大匙1
コンソメの素	1個
ローリエ	1枚
赤ワイン	100
バター	20
チョコレート	20
塩・黒胡椒	20
生クリーム	少々
ごはん（米3合）	大3
水	450
ターメリック	670
バター	適量20

　 　
　�@牛肉は一口大に切り、塩・黒胡椒・小麦粉をまぶす。
　　　玉ねぎは横薄切、しめじは石付を取って小房に分ける。
　
　�Aフライパンを温めバターを溶かし、�@の牛肉を入れて色が変わるまで
　　　炒める。玉ねぎを加えしんなりしたら、しめじを加えて炒める。
　
　�B赤ワインをふりかけアルコール分を完全に飛ぶまでしっかり
　　　煮詰めて、水２カップと（A）を加えて、５〜６分とろみが出るまで
　　　煮る。

　�C火を一度止めて、チョコレートを加え、溶けてきたら再び火にかけ
　　　ひと煮立ちさせ、塩・胡椒で味を整える。

　�Dターメリックライス
　　　米を洗米して釜に分量の水を入れる。ターメリックを入れて混ぜ
　　　その上にバターをのせて炊飯する。

　�E盛り付け
　　　皿にターメリックライスを盛りつけハッシュドビーフをかける。