| 材料（5人分） |
| 材料名 | 目安量g |
そば粉 |
500 |
つなぎ（小麦粉） |
125 |
水 |
310ｃｃ |
打ち粉 |
適量 |
そば打ち工程 【手順１～６参照】
①水まわし ： そば粉に水を均質に浸透させ粘性を引き出す
②練り ： 玉にまとめ、加圧して粘着力を高める
③延し ： 薄く平らに延ばしていく
④切り ： 麺生地を切って、麺にする
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