�@切り干し大根はサットほこりを取る気持ちで軽く洗いタップリの
　　　水に20分ほどつけて戻す。
　
　�A人参は皮をはぐか水でよく洗っい5〜6cmの長さで千六本で切る
　　　（千切りより若干太め「マッチ棒の軸程度」に切る）
　
　�B油揚げは熱湯をかけて油抜きをして、キッチンペーパーで軽く
　　　押さえて水気を切り、縦半分に切り、短冊に切る。
　
　�C里芋は皮をむき3〜4mm位の輪切りにして塩を振り、水でもみ
　　　洗いしておく。。
　
　�D切り干し大根がしっかりと戻ったら、手でギュッと絞って水気を切る。
　　　始めに鍋で切り干し大根を軽く炒める
　　　（乾物臭さを取るのでここで切り干し大根をシッカリと取っておくこと）
　　　戻し汁は後で煮汁として利用するので捨てずに取っておく）
　
　�E鍋にサラダ油を入れて中火で熱し、人参と切り干し大根と里芋
　　　を入れて箸でほぐしながら2〜3分ほど炒める。
　　　炒めることで風味がよくなり乾物臭がさらにおさえられる。
　
　�F鍋にだし汁、戻し汁、切り干し大根、油揚げ、人参、里芋を入れ
　　　酒、ミリンと砂糖を加えて落し蓋をして中火にかける。
　　　煮立ったら弱火にして15分ほど煮込む。
　
　�G�Fの煮込み時間が10分ほどしたら、醤油を加えて箸で混ぜ合わせ
　　　て更に煮込む。途中で味見して塩で味を調える。
　　　（味の加減により塩は入れなくてもよい）
　　　鍋底にウッスラと煮汁が残る位まで煮込む。