材料（5〜6人分）

材料名	目安量g
スパゲティ	300
しめじ	150
ゴーヤ	1本
ニンニク	1片
玉ねぎ(*1)	150
サラダ油	大匙2
ベーコン	2枚
ワイン	100ｃｃ
スパゲティ 　　茹で汁	200
塩	少々
醤油	少々
ルッコラ 　又は青紫蘇	10枚
パルメザン 　　チーズ	50

　 　
　�@スパゲティはたっぷりの湯で芯が残るぐらいに茹でる。
　　　（スパゲティ200ｇ、沸騰水2�g、塩大匙1）
　　　茹で汁は捨てずにとっておく。

　�Aしめじは石づきを取り小房に分ける。
　　　玉ねぎは薄切り、ベーコンは1ｃｍ幅に切る。

　�Bフライパンに油とニンニクのみじん切りを入れた後に火を入れる。
　　　香りが出たらベーコン（かりかりなるまで）、玉ねぎ
　　　 （透明になるまで）を入れてよく炒め、しめじを炒め
　　　ワインを入れて煮詰める。

　�C�Bに�@を入れ、スパゲティの湯で汁を加え、塩を加え、水分が
　　　無くなる1〜2分炒める。醤油を入れて味を調える。
　　　すぐ皿に盛り、チーズを振り、ルッコラをちぎり飾る。
　　　青紫蘇は千切り。
　
　
　

　　　(*1)玉ねぎを切ると涙が出てくる。
　　　　　これは豊富に含まれている硫化アリルの影響。
　　　　　この硫化アリルが血液サラサラ、善玉コレステロールを
　　　　　増やし、悪玉コレステロールを減らす効果あり、
　　　　　疲労回復効果ビタミンB1の吸収や働きを高め、
　　　　　体の新陳代謝を活発にして疲労回復を早める効能が
　　　　　あるとの事。