�@豚バラ肉は1ｃｍ幅に切る。
　　　大根、にんじんはいちょう切りにする。
　　　ごぼうは斜め細切り又は小口切り。5分水に浸す。
　　　コンニャクは薄切りにして塩で揉み、サッを茹であく臭みを取る。
　　　長葱は小口切り、油揚げは横に包丁を入れ1ｃｍ幅の細切りにする。
　　　豆腐はやっこに切る。
　
　�A鍋に油をして豚バラ肉を（焦げ目がつくまで）炒め、色が白くなったら
　　　大根、にんじん、ごぼう、里芋を炒める。
　　　水、和風だしの素、味噌、酒、醤油を加え煮立て
　　　油揚げ、ニンニク、生姜の絞り汁を入れて味をみて醤油、塩で調節し
　　　薬味に長葱、あばれ柚子の皮のみじん切りを入れて供する。　

　
　　*2にんじんの効用
　　　　・にんじんにはβカロテンが豊富に含まれている。
　　　　　βカロテンは体内でビタミンAに変換して、皮膚や粘膜を丈夫に
　　　　　したり、視力の維持やがん予防、免疫力強化、アンチエイジングなど
　　　　　健康を保つために重要な働きをする栄養素である。
　　　　・βカロテンは油と一緒に摂取することで吸収率がアップする。