＜中華丼、きゅうりとわかめの酢の物、　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　きのこたっぷりスープ、牛乳かんフルーツ添え＞

【自主料理】　当番：４班

　　（１）中華丼
　　（２）きゅうりとわかめの酢の物
　　（３）きのこたっぷりスープ
　　（４）牛乳かんフルーツ添え

  

材料（6人分）

材料名	目安量g
ご飯	1200
豚薄切り肉	150
にんじん	1/3本強
白菜	6枚
たけのこ（水煮）	90
ピーマン	3個
きくらげ	3
ゆでうずら卵	6個
むきえび	90
合わせ調味料　A
水	3カップ
鶏がらスープの素	小匙1.5
砂糖	大匙1
酒	大匙3
醤油	大匙1
塩	小匙1
水溶き片栗粉　B
片栗粉	大匙4
水	大匙8
ごま油	大匙3

　 　
　�@豚肉は３ｃｍの長さに切る。
　
　�Aにんじんは皮をむき、短冊切りにする。
　　　白菜は縦半分に切り、白い軸の部分は食べやすい大きさにの
　　　そぎ切り、葉はざく切りにする。
　　　たけのこは薄切りにする。
　　　ピーマンはヘタと種を取り、食べやすい大きさに切る。
　　　きくらげは水に戻し、石づきを取り、食べやすい大きさに切る。
　
　�B中華鍋に半量のごま油を熱し、豚肉を炒め、にんじん、たけのこ
　　　を加えて炒め合わせ、残りの具とAの調味料を加えて
　　　ひと煮立ちさせる。
　
　�C�BにBを流しいれ、全体を混ぜながらとろみをつける。
　　　最後に残りのごま油をまわし入れて香りをつけ、ご飯にかける。
　
　　

　�@きゅうりは小口に切り、ボールに入れて塩でふって軽く混ぜておく。
　　　わかめは水で戻し、熱湯にくぐらせ冷ます。
　　　しょうがは皮をむいて千切りにする。
　
　�AAの調味料を混ぜ合わせて、三杯すを作る。
　
　�B�Aの三杯酢で�@のきゅうり、わかめ、しょうがを和え、器に盛る。
　 　
　

　�@しいたけは軸を除いて薄切り、しめじは小房に分ける。
　　　えのきだけは根元を切って、半分の長さに切る。
　　　にんじんは細切り、小ねぎは小口切りにしておく。
　
　�A鍋に水、にんじん、しいたけ、しめじ、えのきだけを入れに煮る。
　
　�Bにんじんが煮えたら鶏がらスープの素で調味し、
　　　Aの水溶き片栗粉でとろみをつける。
　
　�C器に盛って、小ねぎを散らす。
　 　
　

　�@牛乳は室温に戻しておく。
　
　�A水と粉寒天を鍋に入れて、混ぜながら火にかける。
　　　沸騰したら弱火にしてさらに2分加熱する。
　
　�B火を止めて、砂糖を入れ混ぜる。
　
　�C�Bに牛乳ｗ混ぜながら入れる。
　
　�D水にぬらした容器に流し入れ、冷蔵庫で冷やす。
　
　�E最後にフルーツを盛り付ける。
　 　
　

2020/02/09作成  山口