材料（6人分） |
| 材料名 | 目安量g |
切り見魚 鱈鮭等 |
5切れ |
塩・胡椒 |
少々 |
ニンニク |
1片 |
オリーブ油 |
大匙3～4 |
山椒の実 |
少々 |
アンチョビ |
5枚 |
白ワイン |
100cc |
水 |
200cc |
ミニトマト |
15個 |
パプリカ赤 |
1個 |
ピーマン |
1個 |
①切り身魚はキッチンペーパでよく水気を取り、塩・胡椒する。
②フライパンにオリーブ油を入れてスライスしたニンニクを入れて
火にかけ、香りが出てきたら①を入れる。
両面焼いたら、白ワイン、水、下処理したミニトマト、ケッパー
の代わりに山椒の実、アンチョビを入れて、蒸し焼きにする。
③一緒盛りに盛り又は銘々皿に盛り分けて供する。
※本来は貝類を入れる。入れるといっそう美味しいのですが
今回は安全第一を優先して入れなかった。
※一言メモ
アクアは水、パッツァは狂った、暴れるの意味で
油で水を入れて料理する時にはねることから
イタリア料理の白身魚や貝類を煮込んだものに
名前がついたと言われている。
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