| （１）さばのみそ煮 |
| 材料名 |
目安量g |
ご飯 米 |
1200 |
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さば |
6切れ |
しょうが
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3かけ |
長ねぎ |
1本 |
A |
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酒 |
大さじ3 |
水 |
450ｍｌ |
砂糖 |
大さじ3 |
醤油 |
小さじ3 |
みそ |
54ｇ |
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【ご飯】
①1人200ｇになるように盛り付ける
【さばのみそ煮】
①さばは皮に切れ目を入れる。しょうがは薄切りに、ねぎは3～4ｃｍ
の長さに切る
②フライパンにＡの調味料と長ねぎ、しょうがを入れて中火にかけ
沸騰したら①のさばを皮を上にして入れ、約5分煮る
③②にみそを加え、ふたをして中火で5分煮る
④器に③を盛り、ねぎを添えて煮汁をかける
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| （２）野菜炒め |
| 材料名 |
目安量g |
にんじん |
60 |
キャベツ |
葉3枚（180ｇ） |
にら |
1.5束（180ｇ） |
もやし |
300 |
サラダ油 |
小さじ3 |
塩 |
小さじ3/4(4.5g) |
こしょう |
適宜 |
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①にんじんは薄い短冊切りに、キャベツは一口大のざく切りに
にらは4～5ｃｍ長さに切る
②フライパンに湯を熱し、強火で①のにんじん、キャベツ、もやし
にらの順に入れ炒める
全体に火がまわったら塩、こしょうで調味し、器に盛る
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| （３）かき玉汁 |
| 材料名 |
目安量g |
卵 |
3個 |
玉ねぎ |
150g |
生しいたけ |
3枚 |
だし汁 |
1050ml |
A |
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塩 |
小さじ1/2 |
醤油 |
小さじ3/4 |
B |
少々 |
片栗粉 |
小さじ3 |
水 |
大さじ3 |
糸みつば |
小1株(30g) |
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①かつお節でだしをとっておく
＊だし汁 水：1200ｍｌ 、 かつお節：36ｇ
②卵は溶きほぐす。玉ねぎは薄切りに、しいたけは軸を除いて
薄切り、みつばは3ｃｍ長さに切る
③鍋にだし汁を入れて火にかけ、玉ねぎとしいたけを入れ、沸騰したら
Aの調味料を加える。Bの水溶き片栗粉を流してとろみをつける
④③の汁に②の卵を菜ばしを使って流し入れ、みつばを散らし、
椀に盛る
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| （４）小豆の寒天寄せ |
| 材料名 |
目安量g |
ゆで小豆 |
75 |
粉寒天 |
3 |
水 |
450ml |
砂糖 |
大さじ6 |
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①鍋に粉寒天と水を入れて火にかけ、かき混ぜながら約2分間
沸騰させ寒天を溶かし、砂糖を加える
②ボウルに水をはり、かき混ぜながら鍋の粗熱をとる
（少しとろみがつくまで）
③器に②の寒天を入れて、ゆで小豆が中心になるように入れ
冷やし固める
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