| 材料（6人分） |
| 材料名 | 目安量g |
ご飯 米 |
500 |
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鯖（中） |
2尾 |
又は３枚おろし |
4枚 |
片栗粉 |
適量 |
ごま油 |
大匙5 |
葱 |
1本 |
生姜 |
1かけ |
にんにく |
2かけ |
鶏がらスープの素 |
小匙1 |
水 |
200cc |
豆板醤 |
小匙1～2 |
サラダ油 |
大匙2 |
塩・胡椒 |
少々 |
醤油 |
大匙2～3 |
片栗粉 |
大匙1 |
水 |
大匙1.5 |
【ご飯】
①米は洗米後、加水して炊飯する
【鯖の香り煮】
①鯖は3枚におろして、４ｃｍ幅のそぎ切りにする
葱、にんにく、生姜はみじん切りにする
②①の水気を拭き取り、塩、胡椒して片栗粉をまぶす
③フライパンにごま油を熱し②を入れ、色よく焼いて取り出す
④フライパンを洗い、サラダ油を熱し、葱、生姜、にんにくを炒め
香りが立ったら水、鶏がらスープ、豆板醤、塩、胡椒を入れて
煮立て③の鯖を入れ、3～4分煮る
⑤④を器に盛り、汁を水溶き片栗粉でとろみをつけかける
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