| （１）リンゴとレーズンのパン |
| 材料名 |
目安量g |
6～10個分 |
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薄力粉 |
240 |
強力粉 |
60 |
ベーキングパウダー
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9 |
A |
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砂糖 |
大匙2 |
塩 |
小匙1 |
卵 |
1.5個 |
牛乳 |
120cc |
バター |
10 |
リンゴ |
300 |
砂糖
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150 |
レーズン |
120 |
打ち粉（強力粉） |
適量 |
クッキングシート |
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①リンゴは皮をむいて（今回は残した）6つ割にし、5ｍｍ幅の
小口切りにする
鍋に入れ砂糖を加え中火で透き通るまで煮て冷ます
砂糖はリンゴの甘味によって加減する
いちょう切りにしたリンゴを耐熱ガラスに並べグラニュウ糖
をかけ電子レンジで加熱すると簡単にできる
②レーズンはさっと湯通しして、ザルにあげておく
③ボールに薄力粉、強力粉、ベーキングパウダーを合わせ
ふるう。中心に穴をあけ、Aを溶いて入れる。さらに牛乳を
加え混ぜていく。粉をまとめてこねていく。粉っぽさがなく
なったらバターを加え揉みこみ打ち伸ばし打ち付けてこねる。
表面がなめらかになったら平らにして①と②を平均的に
混ぜ込む
④③を6～10個に分けて丸くまとめる。打ち粉をしながら手で
円を描くように回して伸ばし形を整える
⑤180℃に熱したオーブンで15～20分焼く
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| （２）ロールカツ |
| 材料名 |
目安量g |
牛肉又は豚肉の
薄切り（５人分） |
15枚 |
塩・胡椒 |
少々 |
ピザ用チーズ |
40 |
パセリみじん切り |
大匙2 |
小麦粉 |
50 |
卵 |
1個 |
牛乳又は水 |
大匙1 |
パン粉 |
100 |
揚げ油 |
適量 |
付け合わせ |
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マカロニ |
100 |
バター |
大匙1 |
トマトケチャップ |
大匙2 |
ウスターソース |
小匙2 |
ナツメグ |
少々 |
レモンんくし型 |
1個 |
ブロッコリー |
1/2株 |
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①牛肉又は豚肉の片面に塩、胡椒する
②①全体にチーズ、パセリを振りかけ、手前から巻いて
俵型にする。小麦粉、牛乳でのばした溶き卵、パン粉
の順でつけて形を整える
③フライパンに2～3cm高さにおブラを入れて熱し、②を入れ
途中で返しながら揚げ、少しふくらんでくるまで揚げる
④マカロニは茹でて、水気を切る
フライパンにバターを熱しマカロニを炒め、トマトケチャップ、
ウスターソース、ナツメグで味を調える
⑤器に③と④を盛り、くし型のレモンと茹でたブロッコリーを
添える
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| （３）ポタージュ |
| 材料名 |
目安量g |
小麦粉 |
40 |
サラダ油 |
大匙2 |
バター |
20 |
塩・胡椒 |
少々 |
牛乳 |
500cc |
人参 |
80 |
玉ねぎ |
100 |
ｽｰﾌﾟ |
500cc |
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①人参はいちょう切りにし、玉ねぎはみじん切りにする
②鍋にサラダ油、バターを熱し玉ねぎを炒め、人参を炒め、
小麦粉をふるい入れて炒める
塩、胡椒して徐々（3回に分けて）に牛乳を入れのばし
スープを入れ味を調える
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| （４）大根とこんにゃくのサラダ |
| 材料名 |
目安量g |
大根 |
200 |
コンニャク |
50 |
A |
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ヨーグルト |
100 |
味噌 |
30 |
砂糖 |
15 |
柚子胡椒 |
少々 |
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①大根はピーラーで縦にむく。コンニャクは一口大に切り、
塩で揉みサッと湯がく
②ビニール袋に大根、塩を入れよく揉む
③砂糖と味噌を合わせ、ヨーグルトでのばしソースを作る
好みでソースに柚子胡椒を加える
④②を③のソースで和える
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