＜あんかけチャーハン、チンジャオロース、カボチャスープ＞

【レシピ担当】　3班

　　（１）あんかけチャーハン
　
　　（２）チンジャオロース
　
　　（３）カボチャスープ

  

材料（6人分）

材料名	目安量g
ごはん	900
卵	6個
豚バラ肉	150
長ネギ	3本
ごま油	大匙9
サラダオイル	大匙3
塩、胡椒	少々
醤油	大匙2
【あんかけ】
カニカマ	15本
水	600ｍｌ
醤油	大匙6
鶏がらスープの素	小匙3
酒	小匙3
砂糖	小匙3
片栗粉	小匙6
グリンピース	150

　�@長ネギは粗みじん切り、豚バラ肉は1ｃｍ幅に切る
　

　�Aカニカマは手で裂く

　�Bボールに卵を溶き、冷めたご飯を入れ全体に絡める

　�C熱したフライパンにサラダオイルをひき、�@を入れ中火で
　　　炒める
　
　�D豚バラ肉に火が通ったら一旦取り出し、ごま油を熱した
　　　フライパンに�Bを入れ強火で炒める
　
　�Eご飯がパラパラしたら�Dの豚肉を戻し入れよく混ぜる
　　　塩、胡椒、醤油を加え全体に絡めて皿に盛り付ける
　
　�F小鍋にあんかけの材料を入れ、混ぜながら中火にかける
　　
　�Gとろみがついたらご飯の上にかけていただく
　

　

 

材料（6人分）

材料名	目安量g
ピーマン	9個
水煮タケノコ	約3/4個
長ネギ	1本
牛肉	300
ニンニク	1片
調味Ａ
酒	小匙3
醤油	小匙3
胡椒	少々
サラダオイル	小匙1.5
片栗粉	小匙3
調味Ｂ
塩	小匙1/4強
砂糖	小匙1.5
醤油	大匙2強
酒	大匙1.5
胡椒	少々
サラダオイル	大匙3強
ごま油	小匙1.5

　�@ピーマンは二つに割って縦長の細切り、水煮タケノコも
　　　細切り、長ネギは斜め薄切り。牛肉は繊維と平行に
　　　細く切る。ニンニクは包丁のハラで上から押しつぶす。
　　

　�A牛肉に調味Ａの材料を加え、手で軽くもむように混ぜて
　　　下味をつけておく。
　　　
　�B手早く味付けできるようにあらかじめ調味Ｂの調味料を
　　　混ぜ合わせておく。
　
　�C中華鍋にサラダオイルを大匙1.5強入れ、弱火にして
　　　ニンニクを加え、油に十分香りを移してニンニクが色づ
　　　いてきたら取り出す
　
　�Dニンニクを取り出した中華鍋に牛肉を入れ、強火にし、
　　　玉じゃくの背で肉を鍋底に押し広げるようにしてほぐし
　　　ながら炒める。肉に火が通たら取り出しておく。
　
　�E肉を取り出した中華鍋にサラダオイル大匙1.5を加え、
　　　強火にしてタケノコ、ピーマン、長ネギをサッと炒める。
　
　�Fピーマンが色鮮やかに炒まったら、手早く�Dの肉を鍋に
　　　戻し入れ�Bの合わせ調味料をからめる。
　　　仕上げにごま油を回しかけて風味をつける
　　

　　

材料 （6人分）

材料名	目安量g
カボチャ	1/2個
玉ネギ	1個
バター	40
水	700ｍｌ
コンソメ	2個
砂糖	小匙2
醤油	小匙1
牛乳	600ｍｌ

　�@カボチャは皮をむき、種とワタを取り、適当な大きさに切る。
　　　皮はラップをし、電子レンジで500W、2分加熱するとむき
　　　やすい。玉ネギは薄くスライスする。
　
　�A鍋にバター、玉ネギのスライスを入れしんなりするまで弱め
　　　の中火で炒める。
　
　�B�Aにカボチャと水、コンソメ、砂糖、醤油を入れ、カボチャが
　　　柔らかくなるまで弱めの中火で煮る。（5〜15分）
　
　�C火を止めて、ブレンダーで滑らかになるまでよく混ぜる。
　　　マッシャーやミキサーを使ってもよい。
　
　�D牛乳を加える。
　
　�E弱火にしてよく混ぜ合わせたら出来上がり。