材料（6人分）

材料名	目安量g
豚バラ肉	500
卵（茹でて皮をむく）	6個
揚げ油	適宜
葱 　（ぶつ切りにして叩く）	1本
生姜 　（皮つきのまま叩く）	1個
酒	大匙2
砂糖	大匙1
醤油	大匙3強

　�@豚肉は4ｃｍ角に切り、熱湯に入れて表面が白くなる程度に
　　　茹でる。水洗いしてアクを取っておく
　

　�A卵(*)は180℃の油できつめ色に揚げる

　　　(*)卵は熱湯で13〜15分程度茹で冷たい水で冷やし、
　　　　　皮をむく
　
　�B豚肉、葱、生姜を鍋に入れ、かぶさるぐらいに水と酒を入れて
　　　約30分煮る。さらに砂糖、醤油と卵を入れて、1時間以上
　　　弱火で煮るが、今回は15分中火にする

　�C卵は縦半分に切って、肉とともに盛る