材料（6人分）

材料名	目安量g
うどん	6玉
牛乳	500ｍｌ
青ネギ	3本
【A】
油	大匙1
バター	8
豚の小間切れ	150
【B】
玉ねぎ	2個
ニンニク	1片
リンゴ	1/4個
カレー粉	大匙1.5
カレールー	115
酒	大匙1
本かつおだし	5
創味の汁	150ｍｌ

　
　【カレールーを作る】
　　　　

　�@鍋に【A】を入れ、その上に【B】を重ねる。
　　　カレー粉をふり入れ中火にかける。
　　　・玉ねぎは薄切り
　　　・ニンニクはすりおろす
　　　・リンゴは皮つきのまますりおろす
　

　�A素材の水分が出てクツクツしてきたら、木べら2本で玉ねぎを
　　　つぶし切るように炒める。完全に水分を飛ぶまで20〜30分
　　　 間炒める。途中、焦げそうになったら火を弱める。
　　　　※玉ねぎをつぶし切りながら炒めることでうま味が増す
　
　�B鍋にカップ2.5の熱湯を加え、弱めの中火で20〜30分間
　　　煮込む。途中こげそうになったら火を弱め、側面をそげ落
　　　とすようにして時々かき混ぜる。
　
　�C中身が半分ほどになったら市販のカレールーを加えてよく
　　　混ぜ7〜8割溶けたら酒を加える。全体を混ぜ、鍋底に木
　　　べらで一文字が描けるようになったら火を止める。
　
　【かけ汁を作る】
　

　�Dだしをとる。鍋に分量の水900ＭＬにだしの素を入れ強火に
　　　かけ沸騰したら火を止めとおく。
　
　�E創味の汁150ＭＬに対してだし汁900ＭＬの割合で加えて
　　　かけ汁を作る。
　
　�F鍋に�Cのカレールーと�Eのかけ汁を少量ずつ入れ、ルーを
　　　溶かすように混ぜ合わせる。弱めの中火にかけ、ルーが
　　　溶けたらかけ汁を順次加えて、約5分間煮る。
　
　�Gとろみが出てきたら牛乳の1/3量を加える。牛乳がなじみ、
　　　スープの温度が上がってきたら、さらに牛乳1/3量を加え
　　　混ぜ合わせる。
　
　�H別の鍋に湯を沸かし、うどんを入れて1分間ほど温める。
　　　丼にも熱湯を注ぎ、温めておく。
　
　�I仕上げに、�Hに残りの牛乳1/3量を加え、なじませる程度
　　　に1分間煮て火を止める。�Hのうどんを湯切りしてどんぶり
　　　に入れ、カレースープをかけ、青ネギの小口切りを添える。