| （１）カレー麻婆丼 |
| 材料名 |
目安量g |
米 |
400ｇ |
ニンニク |
1片 |
ごま油 |
大匙3 |
葱 |
2本 |
木綿豆腐 |
1/2丁 |
キャベツ 2枚 |
130 |
人参 小1本 |
100 |
合挽き
大匙1酒
醤油 大匙1 |
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-薄い銀杏切り
-千切り |
1本 |
調味料 |
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カレーｋ粉 |
大匙1強 |
砂糖 |
大匙1 |
味噌 |
大匙2～3 |
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①米は洗米し、炊飯する
②ニンニク、葱はみじん切りにする
白菜は軸と葉に分けて2ｃｍ角に切る
にんじんは太さによっては、半月切り又はいちょう切り
にする
豆腐は布巾に包んで水気を切る
③鍋にごま油とニンニクを入れて、ニンニクの香りがでてきたら
葱を入れ良く炒め、人参、白菜を入れしんなりしてきたら、
挽き肉を入れ炒め、色が変わってきたら酒を入れ、調味料
を加え、豆腐を手で崩して入れる
④器にご飯を盛りかける
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| （２）鶏手羽先と大根の炒め煮 |
| 材料名 |
目安量g |
鶏手羽先 |
12本 |
コンニャク |
250 |
大根 |
300 |
サラダ油 |
大匙3 |
寝生姜 |
15 |
酒 |
大匙3 |
砂糖 |
大匙2 |
醤油 |
大匙2 |
ｽｰﾌﾟ又は水 |
300ＣＣ |
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①手羽先は関節で切り24本にする
②大根2ｃｍ角に切る。コンニャクも4Ｘ2Ｘ0.5各に切る
生姜は薄切りにする
③鍋に油を熱し、生姜を炒め手羽先を入れ焼き、両面焦げ色が
付いたら大根、コンニャクを入れ炒め、調味料を入れ煮立つ
まで強火でアクを取り、蓋をして火を弱め大根がやわらかく
なり汁気がなくなるまで煮る
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| （３）抹茶プリン |
| 材料名 |
目安量g |
（イ） |
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粉末寒天 |
2 |
グラニュウ糖 |
50 |
抹茶 |
5 |
（ロ） |
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水 |
30ｍｌ |
牛乳 |
400ｍｌ |
練乳 |
110 |
生クリーム |
75 |
卵黄 |
30 |
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①（ロ）をミキサーにかける
（イ）と（ロ）をそれぞれ合わせえ混ぜた後、鍋に合わせて
加熱する
②全体的に沸騰したら（８０℃以上）火からおろし軽く冷ます
③②をカップに流し入れ、冷やし固める
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| （４）大根の塩昆布揉み漬け ヨーグルトソース和え |
| 材料名 |
目安量g |
大根 |
200 |
塩昆布 |
20 |
（Ａ） |
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ヨーグルト |
100 |
味噌 |
30 |
砂糖 |
15 |
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①大根はピーラーで縦にむく
②ビニール袋に大根、塩昆布を入れ良くもむ
③砂糖と味噌を合わせ、ヨーグルトでのばしソースを作る
④②を③のソースで和える
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