材料（６人分）

材料名	目安量g
じゃがいも（男爵）	5個（500ｇ）
にんじん	1本
オリーブ油	大匙2
酢	大匙1
塩	小匙1
胡椒	少々
きゅうり	1本
玉ねぎ	1個
ゆで卵	2個
ハム	6枚（100ｇ）
マヨネーズ	1＋1/2
サラダ菜	6枚

　�@じゃがいもは水でよく洗い。
　　　にんじんは7〜8mmの厚さのいちょう切りにする
　　　

　�A鍋にじゃがいも（皮つき）を入れ、たっぷりの水と塩少々を加え
　　　え強火にかける。
　　　煮立ったら火を弱め、じゃがいもが柔らかくなるまでゆでる
　　　同様ににんじん、卵（固ゆで）を茹でる
　
　�B�Aをボウルに移し、布巾で皮を取る。オリーブ油、酢、塩を順に
　　　かけて和えながらじゃがいもを軽くつぶし、冷ましておく
　　　

　�Cきゅうりは3ｍｍ厚さの輪切りにして、塩少々をまぶしてしばらく
　　　おきしんなりしたら水気を絞る。
　　　玉ねぎは薄切りにして塩少々ふり、もみ洗いして水気を絞る
　　　茹で卵は粗いみじん切りに、ハムは半分に切り、細切りにする
　
　�D�Bにきゅうり、玉ねぎ、茹で卵、ハムを散らして入れ、
　　　マヨネーズを加えて全体に混ぜ合わせる
　
　�E器にサラダ菜を敷いてポテトサラダを盛る