材料（６人分）

材料名	目安量g
大根	150
塩	2.5
人参	80
塩	2
セロリー	50
そふとさきいか	30
すし酢	大匙2
オリーブオイル	大匙1

　�@大根は千切りにして塩をまぶし、しんなり(*1)してから水洗いして
　　　水気を切る。人参も同様にする
　　　

　�Aセロリーは筋を取り小口切りにする
　
　�Bすし酢にオリーブオイルを混ぜる
　
　�C�Bに�@の人参を混ぜる
　
　�Dボールに�@の大根、�Aのセロリー、ソフトさきいかを入れ、�Cを
　　　加え混ぜる
　
　 　

　
　　　(*１)野菜に塩をかけると、水がしみ出してしんなりする
　　　　　野菜に塩をかけた場合、外側の塩と野菜に含まれる水が
　　　　　混ざり合おうとする。 しかし、塩と水の間に『半透膜』が
　　　　　あるので、塩は中へ入れず、一方的に真水は細胞の外へ
　　　　　移動することになり、その結果、しんなりとなる。