＜ラタトゥイユ、オニオンだけどツンツン辛くないサラダ、蜜蜂牛乳寒天＞

【レシピ担当】　第1班

　　（１）ラタトゥイユ

　　（２）オニオンサラダ

　　（３）蜜蜂牛乳寒天

  

材料（５人分）

材料名	目安量g
鶏モモ肉	1枚
●玉葱	2個
●パプリカ	1粉
●ピーマン	5個
●ズッキーニ	1本
●なす	2個
●トマト	2個
ダイストマト缶	1缶
ニンニク	5かけ
オリーブオイル	大匙5
塩　岩塩	適量
バジルの葉	少々

　�@ニンニクは半分に切って芽をとり、みじん切りにする
　

　�A●の野菜を1.5ｃｍ角に切る
　
　�Bなすは水でさらした後、ざるにあげておく
　
　�C厚手に鍋にオリーブオイル、ニンニクを入れ、弱火で
　　　熱する。香りが出てきたら中弱火にし、１口大に切った
　　　鶏肉を皮面から炒める。
　　　7割火が通ったらいったん取り出す
　

　�D玉葱を加え、脂がにじんできたら塩一つまみ入れ、
　　　さらに炒める。ピーマン、パプリカ→ズッキーニ→なす
　　　を加え、塩一つまみとともに炒める
　　　　　　
　�Eトマト、ダイストマト缶を加える。煮立ったら弱火にし、
　　　鶏肉を入れ30〜40分コトコト煮る。時々底から混ぜる
　
　�F味をみて、塩が足りなければ、塩を加えて味を調える
　　　皿に盛り付けバジルの葉を飾る
　
　 　
　
　

 

材料（５人分）

材料名	目安量g
短葱	2個
塩	小匙2
だし醤油	大匙1.5
削り節	小2パック

　�@玉葱は繊維に対して直角に切る
　　　

　�A塩を振りかけて2〜3分おく
　
　�Bしんなりしたら水気を切る
　
　�Cボールの水にさらしざるにあげて水気を切る
　
　�Dさらに流水で洗い、最後に水気をしっかり切る
　
　�E器にこんもりと盛り、だし醤油をかけ、削り節をのせて完成

　

　　

材料 （５人分）

材料名	目安量g
水	300ｃｃ
粉寒天	4ｇ
牛乳	200ｃｃ
蜂蜜	大匙4
みかんの缶詰	120ｇ

　�@鍋に水、寒天を入れ混ぜながら沸騰させる。沸騰したら
　　　やや弱火で2分ぐらいかき混ぜ、寒天をしっかり溶かす
　
　�A�@の火を止め、蜂蜜を加えてよく混ぜ合わせる
　
　�B�Aに牛乳を混ぜながら少しずつ加え、しっかり混ぜ合わ
　　　せる
　
　�C容器にみかんを並べ入れる
　
　�D�Bを流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。
　　　固まったら好みの大きさに切り分けてさらに盛り付け完成