材料（５人分）

材料名	目安量g
鶏モモ肉	1枚
●玉葱	2個
●パプリカ	1粉
●ピーマン	5個
●ズッキーニ	1本
●なす	2個
●トマト	2個
ダイストマト缶	1缶
ニンニク	5かけ
オリーブオイル	大匙5
塩　岩塩	適量
バジルの葉	少々

　�@ニンニクは半分に切って芽をとり、みじん切りにする
　

　�A●の野菜を1.5ｃｍ角に切る
　
　�Bなすは水でさらした後、ざるにあげておく
　
　�C厚手に鍋にオリーブオイル、ニンニクを入れ、弱火で
　　　熱する。香りが出てきたら中弱火にし、１口大に切った
　　　鶏肉を皮面から炒める。
　　　7割火が通ったらいったん取り出す
　

　�D玉葱を加え、脂がにじんできたら塩一つまみ入れ、
　　　さらに炒める。ピーマン、パプリカ→ズッキーニ→なす
　　　を加え、塩一つまみとともに炒める
　　　　　　
　�Eトマト、ダイストマト缶を加える。煮立ったら弱火にし、
　　　鶏肉を入れ30〜40分コトコト煮る。時々底から混ぜる
　
　�F味をみて、塩が足りなければ、塩を加えて味を調える
　　　皿に盛り付けバジルの葉を飾る