＜上用まんじゅう・トマトソースのスパッゲティ・サラダ＞

【料理指導】 第4班

　　（１）上用まんじゅう

　　（２）トマトソースのスパッゲッティ

　　（３）サラダ

（１）上用まんじゅう

  

材料（6人分）

材料名	目安量g
大和芋	80
上白糖	172
小麦粉	12
上用粉	104
こし餡（あん）	600
打ち粉用上用粉	適量
クッキングシート	20枚

　�@大和芋の皮をむいてすりおろす。　80ｇ正確に計る
　

　�A�@に上白糖を少しずつ加えながらヘラですり混ぜる
　

　�Bふった小麦粉と上用粉を一緒にボールへ入れ、
　　　その上に�Aを落として織り交ぜる。
　　　何度も織りたたみ込み、生地を引っ張って切れる程度
　　　にする
　

　�C生地を20個に分け、あんを30ｇを包み、クッキングシート
　　　にのせる
　

　�Dセイロに並べて10分蒸す
　　　最初は強めの蒸気で蒸し、5分経ったら弱める

　

 

材料（6人分）

材料名	目安量g
スパゲッティ	600
ホールトマト	2缶
玉ねぎ	中2個
しめじ	3パック
なす	中4個
パセリ	適量
ニンニク	大1/2個
ベーコン	8枚
オリーブオイル	大匙6
トマトケチャップ	大匙4
塩	少々
黒コショウ	少々
粉チーズ	適量

　�@玉ねぎ、ニンニク、パセリはそれぞれ細かくみじん切り
　　　にする
　

　�Aしめじは石附を取って、手でほぐしておく
　

　�Bなすは1cmの輪切りにして、水に漬けてアク抜きする
　

　�Cベーコンは細切りするく
　

　�Dフライパンを温めてオリーブオイルを大匙2に、しめじを
　　　入れ両面を焼き色を付けて取り出す
　

　�Eオリーブオイル大匙2入れて、なすに焼き色付けて取り
　　　出す
　

　�Fオリーブオイルを大匙2入れて、ニンニクを入れ香りが
　　　出たら、玉ねぎを加えしんなりしたらベーコンを加え、
　　　更に炒める
　

　�Gホールトマトを加え、塊を崩しながら炒めてそれぞれの
　　　缶に水を1/3程入れて加え煮る
　

　�Hトマトケチャップ大匙4を加え、なすとしめじも加えて煮て、
　　　ソース味をみて塩を加える
　

　�Iそこに茹で上がったスパゲッティを加えて絡めて火を
　　　止めるスパゲッティの茹で方は商品の指示通りに茹でる
　

　�J黒コショウを振りかけパセリをちらす
　

　�K好みで粉チーズをかける
　

　　

材料 （6人分）

材料名	目安量g
レタス	1/2個
きゅーり	2本
トマト	2個
生ハム	6枚
玉ねぎ	1/2個
ドレッシング
玉ねぎ	1/4個
オリーブオイル	大匙5
米酢	大匙5
塩	小匙1
砂糖	小匙2

　�@玉ねぎはすりおろす