（１）上用まんじゅう　　　　　（平成29年1月）

  

材料（6人分）

材料名	目安量g
大和芋	80
上白糖	172
小麦粉	12
上用粉	104
こし餡（あん）	600
打ち粉用上用粉	適量
クッキングシート	20枚

　�@大和芋の皮をむいてすりおろす。　80ｇ正確に計る
　

　�A�@に上白糖を少しずつ加えながらヘラですり混ぜる
　

　�Bふった小麦粉と上用粉を一緒にボールへ入れ、
　　　その上に�Aを落として織り交ぜる。
　　　何度も織りたたみ込み、生地を引っ張って切れる程度
　　　にする
　

　�C生地を20個に分け、あんを30ｇを包み、クッキングシート
　　　にのせる
　

　�Dセイロに並べて10分蒸す
　　　最初は強めの蒸気で蒸し、5分経ったら弱める