【例会　平成28年8月の料理】　（2016.08.14）　　　　

（１）茄子のラザニア 　 　　（２）夏野菜のサラダ 　 　　（３）オクラのパスタ 　 　　（４）モロヘイヤ羹あずき缶添え

　（１）茄子のラザニア

　�@茄子は1ｃｍ幅に切り、水につけてあく抜きをする
　　　玉ネギ、ニンジンはみじん切り。トマトは湯むきして粗みじん
　　　に切る

　�Aフライパンにオリーブオイルを入れ熱し、�@の茄子を焼く
　

　�B�Aのフライパンに挽肉を入れ炒め、ニンニク、玉ネギを炒め、
　　　トマトのホール缶、湯むきしたトマトを入れ、コンソメとトマト
　　　ケチャップ、ウスターソースで味付けする
　

　�C皿にミートソース、茄子、ミートソース、茄子と3層くらい重ね
　　　とろけるチーズ、パン粉を散らす
　

　�D220℃10分オーブンで焼く
　　　又は、オーブンシートをフライパンに敷いて重ね焼きする
　　
　

 

材料（6人分）

材料名	目安量g
胡瓜	2本
トマト	1個
塩	少々
オリーブオイル	大匙1
レモン汁	小匙1
青紫蘇	3枚

　�@胡瓜は乱切り。トマトは一口大に切る
　　

　�A�@をボールに入れふり塩して、冷蔵庫で冷やす
　

　�B食べる直前にオリーブオイルとレモン汁、胡椒をよく混ぜ
　　　�Aを和え皿に盛る。好みで青紫蘇の細切りを散らす
　

　　

材料（6人分）

材料名	目安量g
パスタ	180
水	10cup
塩水（0.5％）	小匙2
オクラ	10本
ベーコン	1枚
ニンニク	1片
玉ネギ	1個
オリーブ油	大匙3
塩	少々
胡椒	少々
塩昆布細切り	大匙1

　�@パスタを茹で、ざるにあげ水切りする
　

　�Aオクラは輪切り、ニンニク、玉ネギはみじん切りする
　

　�Bフライパンにオリーブ油を入れ、ニンニクを入れ、火にかけ、
　　　香りがたったら玉ネギ、ベーコンを炒め、オクラを入れて、
　　　塩、胡椒で調味し�@のパスタと塩昆布を入れ混ぜ盛り付ける

　

　　

材料（6人分）

材料名	目安量g
モロヘイヤ	200
牛乳	300
ゼラチン	10
水	100
砂糖	30
あずき缶	200

 　
　�@モロヘイヤの葉先を柔らかく茹でる
　

　�Aゼラチンを戻しておく。
　　　
　　　※水100ｃｃの中にゼラチン10ｇを振りながら混ぜる
　

　�Bミキサーに�@と小鍋に牛乳と砂糖を温め、砂糖が溶けたら
　　　火を止め、�Aのゼラチンを入れ撹拌する
　

　�B砂糖を温め、砂糖が溶けたら火を止め
　

　�C皿に盛り、あずき缶を添える
　
　　　※葉酸、カルシュウムがバランス良く摂れるデザート