＜ひゅうがめし、新じゃが・ベーコン・アスパラ炒め、ロールコースサラダ、味噌汁＞

【レシピ担当】　第１班

　　（１）ひゅうがめし

　　（２）新じゃが・ベーコン・
　　　　　　　アスパラ炒め

　　（３）ロールコースサラダ

　　（４）味噌汁

　（１）ひゅうがめし

  

材料（6人分）

材料名	目安量g
米	480
カツオ刺身	１．５サク
すりゴマ	大匙3
調味料
塩	大匙3/4
酒	大匙1.5
みりん	大匙3
醤油	大匙4.5
溶き卵	3個
みかんの皮 　　　　（みじん切り）	3/4個
万能ネギ	15本
いり白ゴマ	大匙4.5

　�@米は洗ってザルにあげ、水気を切ってから炊飯器に入れ、水を
　　　加えて30分以上おいて炊く

　�Aカツオの刺身は市販の脱水シートに包んで１時間ほど置き、薄
　　　切りにするボールにすりゴマと調味料を入れ合わせ、薄切りに
　　　したカツオを入れて軽く混ぜ、20分ほど漬け込む
　　　脱水シートのない場合は、カツオの刺身に塩を少しふり、１時間
　　　くらいおいて身をしめると同時に臭みを抜く
　

　�Bみかんの皮はよく洗って水気をふき、白い部分を包丁で薄く取り
　　　除きみじん切りにする。万能ネギは斜め薄切りにする 。
　

　�C�Bのみかんの皮と万能ネギの半量ずつと、溶き卵を�Aに加え
　　　混ぜ合わせ10分ほどおく。
　　　炊き上がったご飯がアツアツのうちに具をタレごと加え全体を
　　　混ぜる
　

　�D炊飯器の蓋をして5分ほど蒸らしてから器に盛る。
　　　残りのみかんの皮と万能ネギ、いり白ゴマを散らす

 

材料（6人分）

材料名	目安量g
新ジャガイモ	600
ベーコン薄切り	6枚
グリーンアスパラ	6〜9本
バター	大匙1 +小匙1.5
サラダオイル	少々
塩	少々
胡椒	少々
醤油	大匙1

　�@ジャガイモはたわしなどでよく洗い、幅7〜8mmの輪切りにし、
　　　水にさらして水気を切る。ベーコンは幅3ｃｍに切る。
　　　アスパラは根元を切り下半分の皮をむく
　　

　�Aフライパンにジャガイモとかぶるくらいの水を入れ、強火にか
　　　ける。煮立ったら、アスパラを加え15〜20秒茹で、アスパラ
　　　だけとりだし、冷水につけ、2〜3等分に切る
　　　ジャガイモは竹串がスーッと通るまで茹でる
　

　�Bフライパンをきれいにして中火にかけサラダ油少々とバター
　　　大匙1を加え、ジャガイモを入れる。
　　　こんがり焼き色がつくまで炒め、塩、胡椒少々ふり取り出し
　　　ておく
　

　�Cフライパンにベーコンを入れて炒め、カリッとしたらバター小匙
　　　1.5をたし、ジャガイモ、アスパラを戻し入れる
　　　醤油は大匙1、胡椒少々を加え、ひと混ぜて器に盛る

　　

材料（6人分）

材料名	目安量g
キャベツ	1/2個
玉ネギ	1個
ニンジン	1個
キュウリ	1個
ハム	12枚
塩	小匙2
Ａ
酢又はレモン汁	大匙3〜4
好みで
サラダオイル又は 　　 オリーブオイル	適量
オリーブオイル、 　　　砂糖又はみりん	適量

　�@キャベツ、ニンジン、キュウリ、ハムは千切り、玉ネギは
　　　薄切りにする
　

　�Aボールに野菜を入れ塩でもんだら、皿などをのせて軽く
　　　重しをしておく
　

　�B全体がしなっとなったらＡとハムを混ぜ出来上がり
　　　オイル、甘味は好みで加える
　

　　

材料（6人分）

材料名	目安量g
煮干し	30
豆腐	1/2丁
乾燥わかめ	5
小ネギ	1〜2本
味噌	40〜60

 　
　　 食材を使って自由に作る