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材料（6人分） |
| 材料名 |
目安量g |
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30 |
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油揚げ 1枚 |
40 |
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にんじん |
120 |
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れんこん |
120 |
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板こんにゃく |
120 |
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油 |
30 |
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大豆（乾燥） |
100 |
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又は大豆水煮1袋 |
150 |
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かつお昆布だし |
300 |
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砂糖 大匙3 |
30 |
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醤油 大匙3 |
50 |
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酒 大匙3 |
50 |
①大豆は一晩水にひやかしておく
（今回は大豆水煮を使用）
②ひじきは水で洗い、鍋に入れたっぷりの水を加え、火にかける
沸騰してきたらカップ1杯の水を入れ、更に沸騰してきたら
火を止め少しおくと戻る
れんこんは薄いイチョウ切りにして酸水でアクをとる
こんにゃくは薄い短柵切りにし、塩でもみ、下茹する
③油で①②を炒め、砂糖を加えだし汁を入れ、沸騰してきたら
醤油を加え、味がしみ込むまで煮る。最後に味をみて醤油を
少し加え火を止める
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