材料（1本分）

材料名	目安量g
卵	4個
だし汁	50cc
塩	小匙1/4
砂糖	大匙1
醤油	小匙1
油	少々

　�@卵は割って泡立てないようにほぐす

　�A�@にだし汁調味料を加え混ぜる

　�B卵焼き器又はフライパンを熱し油をしいて温まったら卵汁を
　　 玉じゃくしですくい流し入れる。
　　 菜箸でぶつぶつと膨らんできたところをさし八分通り焼く。
　　 ここで火から離し鍋の先を低く、柄の方高くして角度45度
　　 位に傾け向端から軽くはさむようにし、そのまま鍋の先を
　　 上げるように軽くふりその反動で1/3ほど折返し、さらに折
　　 り返す（三つ折り）
　　 再び鍋を火にかけてあいたところに油をひき卵液を流して
　　 入れる。
　　 これを4〜5回くりかえす

　�C焼き上がった卵を巻きすに取り出して巻く

　�D冷めたら8ｍｍ〜1cm幅に切る