（１）柿と鶏肉の照り焼き　　　　　（平成27年11月）

  

材料（6人分）

材料名	目安量g
柿	3個
鶏もも肉	600
さやいんげん	20本
くるみ	100
たれ （醤油・みりん・酒）	各大匙5
砂糖	大匙1
かぼすの搾り汁	2個分
かぼすの皮 　（細切り）	1個分
塩、小麦粉、 　　サラダ油	少々

　�@柿は縦半分に切り、ヘタを除いて皮を剥く。さらに縦半分に
　　　切ってから1cm幅に切る。種があれば除く。鶏もも肉は
　　　3cm角に切る。

　　　さやいんげんはヘタを除き、半分に切って塩ゆでする。

　　　柿と鶏肉に小麦粉を薄くまぶす

　�A表面加工のしてあるフライパンにサラダ油大匙2を熱し、

　　　鶏もも肉を焼く、両面をこんがり焼き、フライパンの片側に
　　　寄せて柿を加える。

　�B柿の両面をこんがりと焼き、くるみとさやいんげんを加える。

　　　たれを合わせて加え、焼きからめる。

　�Cたれが煮詰り、照りが出てきたら火を止め、かぼすの搾り
　　　汁を加えて混ぜる。器に盛り、かぼすの皮をあしらう。